思うところがあって、牛乳を飲まなくなった。
かといって豆乳はやはり牛乳とは別物なので、なんとなく妥協しながら利用するにすぎなかった。
でも、豆乳ヨーグルトのスムージーなら結構イケることを発見。
かくして、今まで朝はエスプレッソを淹れてカフェラテにしていたのが、
めでたく豆乳ヨーグルトスムージーに完全シフトすることに。
とはいっても以前、カスピ海ヨーグルトの種菌をもらってせっせとヨーグルトを作っていたのだが、
だんだん面倒になり、結局種菌をダメにしてしまった。
だから、この豆乳ヨーグルトもいつまで続くかな？ww
たまたま、寝かせ玄米を常食しているので
ネット上で見た豆乳と玄米でつくるヨーグルトなるものに興味をもち、試しにやってみた。
200ccの豆乳に、玄米を洗わずに大さじ一杯ほど加えて人肌くらいに加熱。
小さじ一杯の砂糖（乳酸菌のエサとなる）を加えて、スープジャーに注ぎ保温。
蓋を少しずらして暖かい場所に置いておく。
半日から一日くらいで固まる。
特別な種菌も、ヨーグルトメーカーも不要。
最初は市販のプレーンヨーグルトよりもユルユルで
こんなものかと多少不満だったのだが
豆乳によって出来ばえが違うことに気づいた。
「TOPVALUの有機大豆100%豆乳」でつくると、サラリとしたクセのない仕上がり。
ソフトなテクスチャーで大豆臭さもほとんど感じないので、かなりヨーグルト向きかもしれない。
「茂蔵の無調整濃厚豆乳」でつくると、こりゃもう豆腐じゃねーか！というくらい、ハードに固まる。
しかもこの豆乳、衝撃のビニール袋入りで１リットル税込み108円（安っ）
出来たヨーグルトはもう、容器を真横にしてもビクともしないハードさ。
この豆乳で種菌がマッチョになってしまったのか、このあと「スジャータ有機豆乳」でつくっても同じような仕上がりになった。
しかも、なんと仕込んでから５時間くらいで固まってしまう。
実は出来たヨーグルトの上澄み（ホエー）を使ってリサイクル？していくと、とっても固まりやすくなるのだ！
最初に作ったときはヨーグルトに混ざった玄米が邪魔だったけど、ホエーならばそんなこともなく実に具合がいい。
このヨーグルトにバナナやりんご、冷凍のミックスベリー、蜂蜜など投入してミキサーでガーッとやってます。